No Pestana Lisboa Palace encontra 5 estrelas e 3 garfos no Palácio
Restaurante Valle Flor, Lisboa, nos antigos salões de baile do Hotel Pestana Palace Lisboa, há um espaço mágico onde as colunas e capitéis dourados e faustosos evocam Versailles e onde pode experimentar um novo nível de gastronomia portuguesa: a que respira inspiração palaciana e rigor francês.
Restaurante Valle Flor, Lisboa, no restaurante Valle-Flôr, os seus pequenos-almoços e jantares vão ficar na memória de todos os sentidos; não apenas no palato. O estilo Regência multiplica a sensação de luxo e bem-estar, contrastando os dourados com os tons frescos verdes e azuis da decoração e do ferro forjado das enormes janelas luminosas.
Prepare-se para ter o seu próprio serviço Vista Alegre personalizado com o brasão do Marquês: aqui no restaurante Valle Flor, Lisboa, a aristocracia cola-se à pele de quem aproveita este espaço e se deixa encantar pelo classicismo e pela elegância. Se os pequenos-almoços são famosos pelo display já reconhecido por muitos, os brunches de domingo vieram elevar o nível da oferta desta refeição em Lisboa. Com a enorme originalidade do sushi e da carving station, a oferta é imensa e deliciosa: um verdadeiro brunch palaciano.
Mas é ao jantar que o restaurante Valle Flor, Lisboa, exibe a sua nobreza dos quatro costados: pode optar por um menu de degustação de 5 pratos; ou um menu de mariscos em 7 etapas; uma das melhores introduções que pode receber à gastronomia portuguesa. Na mesa, encontra sempre manteiga de ovelha aromatizada com ervas aromáticas e azeite de Trás-os-Montes. Prove um dos três tipos de pão: umas vezes pode ser de azeitona; outras de tomate seco com especiarias.
Não deixe de pedir uma entrada leve e deliciosa: o Salmão Fumado no Palácio com ervas do bosque – carqueja – e um cremoso de queijo de cabra e ovas. Além do salmão, pode provar uma tempura de crustáceos ou um medalhão corado de lavagante azul em bisque. Mais sofisticado e impressionante é o foie-gras com chocolate e rum numa trufa negra e folha de ouro, em duo com quente em escalope de foie-gras quente numa tosta de ferradura com ginjas trufadas.
Nas sopas, pode optar pela sofisticação do lavagante ou pela tradição do cozido. Mas é no mar que a elegância da cozinha de autor se revela em pleno: o robalo selvagem corado e abafado em aragonês, sobre acorda aromatizada com poejo e sardinha, com ovas de sardinha e castanha é um prato de sabores leves e texturas quentes. O mar materializa-se à sua frente, com vista para o jardim. O espadarte do Atlântico; o peixe-galo da Costa; e a trilogia de moluscos não lhe ficam atrás. E como falamos de gastronomia portuguesa, num registo mais patriótico que nacionalista, o bacalhau e o cação também marcam a sua presença à mesa do Palace.
No restaurante Valle Flor, Lisboa, a tradição palaciana acentua-se com a chegada dos pratos principais: cobertos por campânulas e destapados em simultâneo; tornam o seu jantar numa experiência requintada e elegante. Limpe o palato com um sorvete de framboesa com espumante e deixe-se levar para outras paragens; ou, melhor dizendo, pastagens. A Vitela Maronesa é um prato clássico; adorada por todos quantos a provam. Um medalhão à maneira Mirandesa, grelhado sobre verdes; outro estufado em cerveja preta sobre esmagado de batata e picles, que se desfaz ao primeiro toque do garfo; e outro no sauté com um escalope de foie-gras apresentam três formas tradicionais portuguesas de provar esta carne tenra e saborosíssima. Se quiser um prato mais exótico, o duo mar & terra é um surf n’ turf reinterpretado; o pato mudo; o novilho do oeste e o coelho bravo; além das codornizes marinadas em aguardente de medronho e recheadas de alheira e marmelo; são algumas das sugestões que, mais ou menos reais, se materializam à sua mesa.
Mas não pense que os vegetarianos ficam esquecidos, o restaurante Valle Flor, Lisboa: com um original tagliolini de alfarroba e um Caril de legumes, também têm sabores surpreendentes à espera. E já que pensa em espera, já alinhadas para dar a nota final de perfeição à sua refeição, estão as sobremesas. E muito bem acompanhadas: Ginjas, Portos, Madeiras e Moscatéis de Setúbal são sugeridos como o ponto final numa refeição extraordinária. Existe também uma selecção de queijos acompanhados por compotas e tostas caseiras.
Mas se ainda tiver forças e coragem, a nobre arte portuguesa da doçaria merece a sua atenção: o marmoreado de chocolate branco e negro com sorbet de citrinos; a tarte de abóbora e tomilho com gelado de poejos; a compota de maçã e ruibarbo com sorbet de framboesa; o brownie de chocolate e ginja com cardamomo e gengibre com sorbet de banana; e a Bomboca de Chocolate, Pão de Ló, Manjerico e Pêra com gelado de aguardente são alguns dos sabores tradicionais com interpretações modernas que pode – e deve – provar. Para que saia do restaurante Valle Flor, Lisboa, feliz como um Marquês.
O restaurante Valle-Flôr é ideal para a realização de eventos, com as seguintes possibilidades de disposição, em cocktail (até 400 pessoas), em banquete (até 170 pessoas).
